L’Ail des Ours ou Allium ursinum tiendrait son appellation d’une légende des montagnes qui prétend que les ours en mangeraient au sortir de leur hibernation pour se purger du menu fretin d’insectes qu’ils ont consommé par çi par là pendant l’hiver, et qui annoncerait l’arrivée du printemps.. Mythe ou légende, cet ail sauvage apporte les mêmes bienfaits santé en plus concentrés que ceux de l’ail commun et en plus est un excellent antiseptique digestif.
En effet, l’ail des ours désinfecte l’intestin avec en plus des propriétés vermifuges et soulage maux d’estomac et ballonnements. Ses propriétés dépuratives et détoxifiantes grâce à ses composés soufrés empêchent les dépôts de cholestérol de se former dans le sang et éliminent les toxines . De même que ses propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques sont assez exceptionnelles. Cette plante herbacée est également particulièrement riche en principes actifs contre l’hypertension artérielle.
Idéal en cure détox ou en prévention hivernale de la sphère ORL.
En cuisine, on l’associe volontiers aux bouillons, soupes, vinaigrettes et autres préparations culinaires comme la béchamel des croquetas ou roulé au fromage. En fait, il remplace l’ail que l’on utilise couramment au quotidien.
